JAKARTA - Indonesia memiliki kekayaan minuman tradisional yang selalu digemari dari generasi ke generasi. Minuman ini tidak hanya hangat, tetapi juga ada yang dingin dan manis menyegarkan sehingga cocok untuk dinikmati kapan saja.

Kini minuman tradisional seperti es dawet, es cincau, es oyen, dan es teler banyak dijual di restoran maupun kafe. Bagi yang ingin mencoba membuat sendiri, delapan resep berikut bisa dicoba untuk keluarga atau ide usaha.

1. Es Dawet

Bahan Cendol:
• Tepung hunkwe – 120 gram
• Tepung beras – 25 gram
• Pasta pandan – 1 sdt
• Air – 700 ml
• Garam – 1 sdt
• Es batu – secukupnya

Bahan Saus Gula Merah:
• Gula merah iris halus – 300 gram
• Gula pasir – 100 gram
• Air – 500 ml
• Daun pandan – 3 lembar

Bahan Saus Santan:
• Santan instan – 500 ml
• Air – 300 ml
• Garam – 1 sdt
• Daun pandan – 2 lembar

Cara Membuat:

Masak bahan saus gula hingga mendidih, angkat, saring, dan dinginkan.

Masak santan dengan garam dan daun pandan sambil diaduk, kemudian dinginkan.

Campur tepung hunkwe, tepung beras, air, pasta pandan, dan garam, masak hingga matang.

Cetak adonan cendol ke dalam air es, tiriskan.

Sajikan cendol dengan saus gula merah, santan, dan es batu sesuai selera.

2. Es Cincau

Bahan:
• Daun cincau – 50 lembar
• Air matang – 400 ml
• Es batu – secukupnya

Santan Gula:
• Santan encer – 400 ml
• Gula pasir – 150 gram
• Jahe bakar – 2 ruas
• Daun pandan – 1 helai

Cara Membuat:

Remas daun cincau dengan air matang hingga berubah pucat, saring dan simpan hingga memadat.

Masak santan dengan gula, jahe, dan pandan hingga mendidih, dinginkan.

Potong cincau atau ambil sendok, tuang santan gula, tambahkan es batu, siap disajikan.

3. Es Laksamana Mengamuk

Bahan:
• Mangga kweni, potong kotak – 1 buah
• Daging kelapa muda, keruk – 1 buah
• Selasih, rendam air matang – 1 sdm
• Gula – 200 gram
• Air – 100 ml
• Santan – 200 ml
• Daun pandan – 1 helai
• Garam – ½ sdt
• Es batu – secukupnya

Cara Membuat:

Masak gula dan air hingga larut untuk air gula, dinginkan.

Masak santan dengan garam dan pandan hingga mendidih, dinginkan.

Susun es batu, daging kelapa, selasih, dan mangga kweni di gelas.

Tuang 2 sdm air gula dan 3 sdm santan, sajikan.

4. Es Selendang Mayang

Bahan:
• Tepung sagu tani – 100 gram
• Tepung hunkwe – 100 gram
• Air – 1 liter
• Pewarna makanan hijau dan merah – secukupnya
• Es batu – secukupnya

Saus Gula:
• Air – 200 ml
• Gula merah – 200 gram
• Daun pandan – 1 lembar

Kuah Santan:
• Santan – 500 ml
• Garam – 1 sdt
• Daun pandan – 1 lembar

Cara Membuat:

Campur tepung, aduk rata, bagi menjadi 3 bagian, beri warna sesuai selera.

Masak adonan tiap warna hingga meletup-letup, tuang berturut-turut di loyang, biarkan mengeras.

Masak saus gula dan kuah santan hingga mendidih, angkat.

Potong selendang mayang, sajikan dalam gelas dengan kuah santan, saus gula, dan es batu.

5. Es Gempol Pleret

Bahan:
• Tepung beras – 75 gram
• Tepung tapioka – 15 gram
• Gula pasir – 1 sdm
• Garam – 1/8 sdt
• Air panas – 75 ml
• Pewarna makanan – secukupnya
• Es batu – secukupnya

Kuah Santan:
• Santan – 400 ml
• Gula pasir – 100 gram
• Daun pandan – 1 lembar
• Garam – 1/8 sdt
• Susu kental manis – 70 ml

Cara Membuat:

Campur tepung, gula, garam, tuang air panas sedikit demi sedikit, uleni hingga kalis.

Bagi adonan menjadi tiga warna, bentuk bulat pipih, rebus hingga matang, tiriskan.

Didihkan santan, gula, pandan, dan garam sambil diaduk, masukkan susu kental manis.

Sajikan gempol pleret dengan es batu.

6. Es Doger

Bahan:
• Santan – 1 liter
• Gula pasir – 150 gram
• Garam – ½ sdt
• Pasta doger – 2 sdm
• Daun pandan – 2 helai

Pelengkap:
• Tape singkong – 100 gram
• Tape ketan – 100 gram
• Alpukat – 1 buah
• Roti tawar – 2 helai
• Susu kental manis – 4 sdm

Cara Membuat:

Masak santan dengan gula, garam, pasta doger, dan pandan hingga mendidih.

Simpan di freezer 2 jam, ambil, tuang pelengkap, siram susu kental manis, sajikan.

7. Es Oyen

Bahan:
• Agar-agar – 1 bungkus
• Mutiara – 100 gram
• Alpukat – 2 buah
• Kelapa muda – 1 buah
• Air gula/sirup vanila – 100 ml
• Susu kental manis – 1 kaleng
• Es batu – secukupnya

Cara Membuat:

Masak agar-agar, potong dadu, rebus mutiara hingga matang.

Tata agar-agar, mutiara, alpukat, dan kelapa muda di gelas, tuang air gula dan susu kental manis, beri es batu.

Sajikan minuman dingin segar.

8. Es Teler

Bahan:
• Alpukat – 1 buah
• Buah nangka, suwir – 2 biji
• Kelapa muda – 1 buah
• Susu kental manis – 4 sdm
• Es batu – secukupnya

Cara Membuat:

Taruh es batu di gelas saji, masukkan alpukat, kelapa muda, dan nangka.

Siram dengan susu kental manis, siap disajikan sebagai minuman segar tradisional.